Чому хімія є в їжі

Сучасна їжа одержує близько 2500 нехарчових добавок – ароматичні речовини, згущувачи, піноутворювачи, консерванти, антисептики. Більшість з них дають хіміки. Це складні ефіри, кислоти, солі. З незапам'ятних часів до ковбаси додають нітрати. Без них вона буде сірою, непривабливою. Один з компонентів запаху сиру — фенілоцтова кислота (C6H6–CH2–COOH). Цукор має білий колір завдяки синьці.

Tags: барвники, емульгатори, розпушувачі, консерванти

Write a comment

Comments: 0